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来源:互联网 时间:2019-04-01

中国农科院茶叶研究所研究员江用文

  进入4月,新茶大量上市。不少人爱喝茶,但在健康饮茶上,却存在误区。那么,怎么喝茶才算科学呢?

  茶叶冲泡不过三次

  很多人一到办公室,泡上一杯茶,一直要喝到下班为止。其实,三杯下肚,后面的基本上就是在喝白开水了。冲泡三次后,茶叶里大约90%的可溶性成分差不多就被浸出了,再泡下去,茶汤里的茶多酚、芳香物质、维生素、蛋白质之类的有效成分就很少了。因此泡过三次之后,最好倒掉,换茶叶重新泡。

  空腹喝绿茶很伤胃

  绿茶、红茶、乌龙茶,各种茶叶的差别,主要就在于加工工艺。因为加工工艺的不同,不同种类茶的口感、营养成分都会有很大差别。

  绿茶属于不发酵茶,这种加工方法最大限度地保留了茶叶中的多酚类物质。茶多酚能够抗氧化、抗衰老、降血脂等,可茶多酚的含量过于丰富,也会成为一把“双刃剑”。茶多酚具有收敛性,对胃有一定的刺激作用,如果在空腹时喝,刺激性更强大。很多人起床后,习惯先泡杯绿茶清清肠胃,长此以往,会伤到胃。

  起床后如果想喝茶,不妨将绿茶换成红茶。红茶经过发酵烘制而成,茶多酚在氧化酶的作用下发生了酶促氧化反应,茶多酚的含量减少,对胃的刺激也随之减少。不仅如此,茶多酚中的氧化物能帮助消化,还有养胃功能。

  喝茶因人、因时、因地而宜

  绿茶、白茶偏寒,红茶偏温,乌龙茶、黑茶和黄茶介于绿茶与红茶之间。茶叶也有药性,根据个人体质、季节气候的变化选茶、喝茶,才能喝出健康来。

  体质偏热,手足心热,容易上火、便秘的人,宜喝绿茶和白茶。体质偏寒,冬天手脚冰凉、容易腹泻的人,可以多喝红茶和花茶。身体肥胖的人多喝茶能减肥,减肥效果最好的是黑茶和乌龙茶。体质弱的老人和脾胃虚寒的人适宜选择性温的红茶和普洱茶。

  另外,夏天适合喝绿茶、白茶,有利于消暑,冬天适宜喝红茶或乌龙茶,春秋季宜饮乌龙茶和花茶。冬天喝红茶暖胃暖心,但很多人对红茶味苦、色重的口感觉得不习惯。要让红茶变得清淡点,其实很简单,可以通过茶叶用量和放水量来调节。一般人放3~5克茶叶就可以,口味淡者放得再少些,保证茶和水的比例为50∶1。红茶不宜放凉饮用,会影响暖胃效果,时间放置长了还会降低它的营养物质。

  从气候来讲,炎热地区的人适宜喝绿茶,而北方寒冷地区的人适宜饮红茶。

  饮茶应从青少年开始

  在年轻人的饮品选择中,喝茶正在被喝咖啡、喝雪碧、喝可乐取代。即便喝茶,也是茶饮料,加了大量的香精、甜蜜素,茶多酚等营养物质却少得可怜。

  茶是最健康的饮料之一。如今,日本已经提出一天一杯茶,从幼儿园开始,培养孩子的饮茶习惯。幼儿期是孩子口味形成的重要时期,如果此时他们习惯了雪碧、可乐的甜味,以后就很难适应茶的清淡。但茶叶中含有咖啡因,小于4岁的孩子中枢神经系统发育还不完善,咖啡因会影响孩子的神经发育。因此给孩子饮茶,茶叶量要减半,一次在1.5~2克。

  年轻人习惯了喝口味重的咖啡可乐,要培养起饮茶习惯,需要循序渐进。可以从喝乌龙茶开始,口味温和,芳香浓郁持久。习惯了乌龙茶后,再尝试绿茶、红茶、普洱茶,你会慢慢发现,生活中再也少不了茶。(宋黎胜整理)