首页 > 健康复原奶和鲜奶比差在哪儿

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来源:互联网 时间:2019-08-05


  最近,一位中年男性体检时发现患有轻度骨质疏松。营养师分析其饮食后,发现他的膳食中钙摄入严重不足。医生告诉他,每天应该喝半斤奶,多吃豆制品和绿叶蔬菜。

  谁知,他刚喝了几天奶,就听到媒体爆料市场上90%的盒装纯牛奶都是复原奶。他对国产奶制品本来就极度不信任,遇到风吹草动更是宁可信其有。什么是复原奶?难道用复原奶做的牛奶,就没有营养、不能补钙了么?

  所谓复原奶就是用奶粉冲出来和牛奶浓度一样的奶。一般7~8斤牛奶能浓缩成一斤奶粉,反过来奶粉加7~8倍的水,就复原成牛奶了。家里买奶粉冲着喝,其实就是喝复原奶。

  如果奶粉本身是由优质奶做出来的,那么把奶粉加水冲一下,变成复原奶也没那么可怕。复原奶的味道可能不如巴氏奶(需要冷藏销售的所谓鲜奶)那么鲜,维生素B1、维生素B6等受到的破坏略微大一点——毕竟奶粉接受的加热处理,和85℃短时间加热的巴氏奶相比,还是时间久一些、温度也高些。

  用来做盒装奶的复原奶,还要多一道加热的工序。这是因为用奶粉冲出来的奶要再进行灭菌处理,然后用无菌包装工艺装进盒子里。也就是说,在120℃以上的温度下,把热牛奶装在蒸汽杀菌的盒子里,在高温条件下密封起来。这样,里面的细菌全部灭掉,外面的细菌又无法进入,牛奶就能在室温条件下保存8个月了,无需任何防腐剂帮忙。

  当然,补钙仅仅靠食物还远远不够。要想远离骨质疏松,从年轻时就要经常跑步,或做打球等对骨骼有良性刺激的运动,多晒太阳可获得充足的维生素D。研究发现,那些早年开始坚持运动的人,即便到了中老年,骨密度也要比同龄人高得多。